Cartes et menus

Spécialités bourguignonnes

L’Impressionniste décline tous les goûts et toutes les couleurs du terroir bourguignon : grâce à des produits locaux et de grande qualité, les recettes traditionnelles de cette région, terre de gastronomie, prennent une nouvelle dimension ici, dans ce restaurant frais et gourmand face aux Halles de Dijon.

Ainsi, les œufs en meurette ou le jambon persillé maison en entrée, puis la viande de bœuf charolais ou le poulet de Bresse et enfin la poire au vin rouge et son sorbet cassis vous invitent à un voyage gourmand en Bourgogne, dans lequel le goût n’a d’égal que la beauté d’un dressage élégant.

Viande charolaise maturée

C’est une spécialité de la maison qui nécessite un grand savoir-faire et une belle technique : le Chef Bouchot excelle dans la maturation des viandes, procédé qui consiste à faire reposer la viande sur l’os pour affiner le goût, obtenir des parfums uniques et un moelleux inégalé. Pour vous offrir le meilleur de la viande de bœuf de la région bourguignonne, l’établissement possède une armoire des viandes réfrigérées et apporte un soin particulier à la maturation de viandes de grande qualité, soigneusement sélectionnées auprès d’éleveurs reconnus.

L’Impressionniste s’est fait une spécialité de la cuisine de ses viandes au goût d’exception qu’il faut savoir préparer en maîtrisant cuisson et assaisonnement, pour un rendu subtil, délicat et puissant.

Les saveurs du moment

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